来“小汉口”岳口镇 尝尝码头风味

　　码头岸上往来客 醉爱岳口珍馐美

　　岳口镇位于天门南部，滨临汉江，素有“小汉口”的美誉。岳口因码头而兴，美食也打上了码头文化的烙印。2011年被省烹饪酒店行业协会授予“湖北特色美食镇”荣誉称号。岳口镇以皇尝饼、猪油饼、牛杂面为代表的风味小吃，以韭黄、芋环、湖藕为代表的特色食材，以三鲜杂烩、洋粉丝、汉江鱼为代表的传统名菜，地方特色浓郁，风味享誉荆楚，积淀了丰富的饮食文化底蕴。

　　一、三鲜杂烩

　　三鲜杂烩是岳口地区婚喜家宴的头盘菜品。该菜选用优质猪肉茸做成长丸子，搭配鸡蛋糕，码碗成形，上笼蒸熟，再用高汤加香菇片、猪肝片、鹌鹑蛋、韭黄、西红柿丁调味，浇在蒸好的丸子上即可。菜品色彩艳丽，鲜香味美，营养丰富，深受广大人民喜爱。

　　二、特色洋粉

　　特色洋粉一般为岳口地区传统宴席第四道菜，菜品选用鲜土鸡、猪肚、瘦肉煨煮成熟后，改刀成丝码碗，高汤调味淋入碗中，放至蒸笼蒸熟，搭配地方特产韭黄、鸡蛋丝成菜。菜品口感舒适，味道鲜美，营养均衡，因选用鸡丝、肚丝、肉丝、蛋丝四种食材为主原料，寓意“事事如意”，是一道历史悠久的特色美食。

　　三、汉江霸王

　　汉江霸王选自汉江野生甲鱼，采用传统泡蒸技法，经过浸泡、码味、蒸制、浇油、浇汁五个步骤，口感软糯爽滑，味道层次分明，把“滚、淡、烂”的天门蒸菜精髓表现得淋漓尽致。

　　四、松子肉

　　全肥的猪肉去皮切成块，放入锅中煮至变色，呈透明状时捞出放凉，改刀成片，调入鸡蛋清和面粉搅拌挂糊，放入油锅中炸至酥脆捞出。锅内加白糖和清水熬至挂牌，放入炸好的肉片，使糖汁均匀地裹在肉片，冷却后装盘。因肉片花微微卷起，颜色发黄，形似松子，故得名“松子肉”。此菜历史悠久，甜而不腻，符合小孩口味，是很多天门人美好的童年记忆。

　　五、渔家大白刁

　　渔家大白刁为汉江野生鱼，渔民外出捕鱼时，因不能及时上岸，就地将鱼宰杀腌制，易于保存，形成了独特的陈香风味。菜品成熟后，鱼肉呈蒜瓣状，肉刺分离，便入入口，老少咸宜。

　　六、奇味稻虾

　　奇味稻虾选自稻虾共作模式下的自然生长的优质龙虾，搭配鲜柠檬、红辣椒、土蜂蜜，酱制成菜，味道鲜辣，回味酸甜，深受年轻人喜爱。

　　七、辣卤牛排

　　辣卤牛排食材取自汉江边放养黄牛，将牛排放置秘制酱汤三焖三煮，麻辣香甜味道完全融入牛排，令人回味无穷。

　　八、吉祥三宝

　　用鲜牛鞭、牛宝、鹌鹑蛋熬至成菜，菜品汤色金黄，汤汁粘稠，为滋补养生佳品，为岳口地区回民喜爱的一道美食，寓意“幸福、美满”。

　　九、芋环烧肉

　　岳口芋环有悠久的种植历史，由独特的油沙土种植，又名“宝塔菜”。芋环烧肉做法简单，为岳口地区一道家喻户晓的家常菜。

　　十、韭黄炒肉

　　韭黄营养丰富，适合搭配各种食材，经济价值高，在岳口地区广泛种植。韭黄炒肉搭配青、红椒丝，色彩丰富，韭香浓郁，香脆爽口，为下饭的一道精品菜。

　　十一、皇尝饼

　　皇尝饼作为岳口特色美食之一，至今有1000多年的历史。皇尝饼又叫黄烧饼，是精细白面粉配上适量纯碱、香油、芝麻等，用手工和面而成，贴到烤炉壁上，火候到了则又黄又香又脆。即使在炎热的季节，皇尝饼存放十天半月也不馊，因此成为很多游子外出学习工作的必带品。传说乾隆皇帝在一次微服私访时，下江南到了岳口，饥饿难忍时就买了几个烧饼吃，吃后称赞：“好吃，好吃！”于是，以后人们便称岳口的这种烧饼为“皇尝饼”。

　　十二、猪油饼

　　猪油饼，板油起酥，馅子由辣椒粉末、五香粉、猪油等混合调制而成，表面撒上芝麻，用传统烤炉烤制，外脆内酥，口齿生香，参加过多届美食节，是岳口的一道名小吃。

　　十三、天喜系列特色产品

　　有岳家乡牛肉酱、天喜芝麻酱、小磨香油等。

　　十四、岳口粮仓巷土茅台

　　采用传统工艺酿造的高粱酒。

　　（湖北日报全媒记者 谭亲璐、通讯员 章愿）