武汉：三家老店凭食品质量博得好口碑

三家老店都有顾客在排长队    记者戴旻阳 摄

　　原标题：他们从不“吆喝” 门前却常排起长队 三家老店凭食品质量博得好口碑

　　在武汉，有一批经营几十年的老店，他们从不“吆喝”，门前却常常有人排起长队。

　　5月23日，武汉晚报记者先后采访了江汉三路“涂记油酥饼”、兰陵路“刘记三狗牛肉面馆”以及光华路“袁大头包子”的老板，解密他们的“被网红”之路。

　　涂记油酥饼：

　　顾客吃得好就是最好的宣传

　　5月23日下午4时许，位于江汉三路的涂记油酥饼店铺前，十余位顾客正在排队买饼，偶有排队者和路人拿出手机拍下该店。

　　老家四川的老板涂勇说，1991年他揣着一百多元来到武汉，开始摆摊卖从父亲那学到的炸油饼。

　　从一开始的汉口北湖做到江汉路口，来店里的不少是老顾客，吃的是情怀，味道一旦变了，牌子就砸了。

　　涂勇说，店铺的口碑积攒是一个花时间的过程，“刚开始到江汉路，第一天才卖出100多个，第二天卖了150多个，第四天卖了500个。”

　　现在，他还一直坚持让店员提醒客人，买饼最好现买现吃，打包的时候一定要将袋口敞开——“因为系上袋子有水汽，饼子湿了就不酥了”，涂勇解释，“客人吃得好就是店铺最好的宣传”。

　　刘记三狗牛肉面：

　　“用心换人”才会生意好

　　武汉江岸区兰陵路紧靠老租界路边，有家刘记三狗牛肉面馆，门前一天到黑都有人排队。

　　老板潘永红说，她1980年开始开店卖面，至今38年，不少报纸和电视台都采访过她家，但她从没在店里店外贴过一张广告。

　　“面馆是用来吃饭的位置，做得干净整洁就行了，不用搞得花里胡哨”，她说：“因为我自己是天天吃，所以进店的牛肉每次都要认真监督，一直保持质量。”

　　“用心换人”她总结自己的经营哲学。

　　袁大头包子：

　　靠炒作是兔子的尾巴

　　现在的不少武汉人，说起光华路不一定知道，但说起“袁大头包子”就有不少人晓得。

　　1982年开始开店的叶桂云从做白案的父亲那里学习做包子，店铺从原先的小摊到现在的门店，客人从原来的街坊邻居到现在武汉三镇的市民，店门前经常有人排队。叶桂云说，老顾客口口相传，店里的生意就忙不过来。

　　“我就不相信炒作可以炒30年”，经营多年的她感叹。叶桂云觉得，靠炒作开店是兔子的尾巴长不了。武汉晚报记者戴旻阳