国际在线湖北消息（高钰姗）： 9月20日，湖北省重点实事项目“楚大厨”培训开班仪式暨楚菜工作推进会在武汉召开。首批来自武汉融通中南花园酒店等约200名厨师将跟随楚菜大师开始50个课时的培训。

“楚大厨”培训开班仪式暨楚菜工作推进会现场 摄影 高钰姗

　　近年来，楚菜发展势头正旺，迎来前所未有的发展机遇。“楚大厨”培训是推动楚菜创新发展的重要组成部分，作为2022年省级19个重点实事项目之一，事关就业创业、产业发展、提振消费、民生福祉，意义重大。

　　湖北省商务厅副厅长余学武在会上表示，在推进全国构建新发展格局先行区建设中，楚菜产业创新发展大有可为。湖北将以促进楚菜全产业链融合发展为目标，进一步发挥各级餐饮协会行业促进作用，凝聚楚菜大师等专业人才智慧，推动楚菜创新发展建功先行区；以加大人才培育为关键措施，强化楚厨培训；加强“楚大厨”品牌建设，制定楚菜职业培训标准，创新楚菜培育模式，充分发挥楚菜领军人物作用，为“楚大厨”培训提供支撑。

楚菜大师卢永良实操授课——湖北肉圆制作 供图 湖北省商务厅

　　据了解，2022年内，全省将培训“楚大厨”2万人次以上，培训对象涵盖从事餐饮经营的单位（不限于餐饮企业）烹饪从业人员，人社部门就业技能培训和职业技能提升培训对象和知名楚菜企业的楚菜研发制作骨干人才。

　　“楚大厨”培训包括理论培训及实操培训，总课时为50个课时，其中，实操培训学时比例占70%。理论培训将依据新发布的“楚大厨”培训教材实施，湖北省商务厅网站“楚大厨”培训信息管理系统平台线上教学；实操培训采用线上、线下相结合的方式开展。

　　理论培训和实操培训均包括“应知应会”的21道楚菜制作标准、必修和选修三个模块，选修的培训内容结合湖北各市州的地域特色、食材特色、特色楚菜确定。

　　楚菜大师工作室授牌仪式 摄影 高钰姗

　　考核标准规定，完成规定学时后，培训人员需参加理论考核和技能考核，满分均为100分，两门成绩均达到80分、70分、60分，可参加特一级、特二级、特三级的“楚大厨”评定。

　　在“楚大厨”培训计划全面启动实施之际，活动还评估并发布了全省首批楚菜大师工作室24家，逐步形成以楚菜大师工作室为引领、楚菜大师为骨干、“楚大厨”为中坚力量的楚厨人才支撑体系。据悉，2022年至2025年，湖北全省将培训“楚大厨”8万人次以上，将直接带动25万人就业创业。