6月6日，中国烹饪大师、湖北经济学院教授卢永良面向全国推出代表湖北地标美食的预制菜——莲子粉蒸肉，吹响了楚菜预制菜进军全国市场的号角。

　　当前，预制菜已成为餐饮消费的风向标，许多地方传统特色菜通过预制加工销往全国，为当地菜系“出圈”建立了良好口碑。湖北是食材大省，楚菜作为十大菜系之一，“走出去”的知名品牌和爆款预制菜却不多。为此，卢永良结合从厨50余年的技艺和经验，花费一年多的时间选材、配比，历经100多次工艺调试，让这道湖北人家喻户晓的粉蒸美味以标准化口感走向全国人民餐桌。

莲子粉蒸肉预制菜包装 摄影 李加红

　　为何选择这道“莲子粉蒸肉”作为自己创作的第一道楚菜预制菜，卢永良意在从推广楚菜食材和风味入手。

　　卢永良介绍，楚菜菜系以“鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融合四方”为特点，而“蒸”是楚菜最具特色的烹调方法之一，尤其是粉蒸系列菜在江汉平原地区具有悠久的历史和广大的消费市场，其中，“粉蒸肉”是粉蒸菜中最受老百姓欢迎的一类。“这道‘莲子粉蒸肉’预制菜选用了仙桃籼稻、天门粳稻以及国家地理标志产品洪湖莲子等湖北本地食材，兼具食材的独特性和口味的大众化。”卢永良说。

莲子粉蒸肉菜品 摄影 李加红

　　产品发布会上，卢永良邀请餐饮界行家和现场来宾一同品鉴，围绕口味、质量、包装、销售、文化等方面分享意见，“作为楚菜的品牌，这款预制菜品聚集了湖北餐饮人共同的智慧与努力。”卢永良表示，会把大家的真知灼见融入后期的产品改良创新中，将“莲子粉蒸肉”打造成具有影响力的楚菜预制菜品牌，为湖北预制食品工业的发展贡献力量。

　　据了解，该款预制菜的委托销售方未来将结合湖北时令食材推出芋头、莲藕、板栗、小土豆等不同口味的粉蒸肉菜品，打造楚菜预制菜系列产品。

　　在发布会新品认购签约仪式上，三五醇、小蓝鲸、艳阳天以及襄阳、宜昌、随州、恩施等市州的楚菜餐饮品牌签约了采购订单，湖北首款代表楚菜预制菜“莲子粉蒸肉”现场签约订单超36万份，销售额超1000万元。（文 高钰姗 李加红）