近日，公安县楚商回乡和返乡创业推介会在广东省东莞市举行。会上，公安牛肉“千城万店”项目现场签约，荆楚人家土菜馆、楚乡情湖北菜、江湖楚事等6家企业率先落子，推动公安牛肉进一步辐射大湾区。此前，“公安牛肉万里行”已经奔赴北京、广州、武汉、长沙等多地开展推介活动。

　　按照规划，未来几年，“公安牛肉”这块国家地理标志金字招牌将在全国铺开一万家授权门店，托起上万个家庭的创业就业梦。

　　为了让地方美食走出江汉平原、走向全国，公安县多部门协同机制正高速运转：成立牛肉产业高质量发展办公室，联合多部门打通产业链堵点；建成湖北省唯一牛肉产品质检中心，落地“三场一园一条街”项目，配套统一品牌授权、溯源管控和全国推介活动。接力式产业扶持，护航万家门店开遍全国。

　　好味道不缺好手艺

　　没有统一品牌难成气候

　　每日天刚蒙蒙亮，公安县街巷的牛肉馆便炭火四起，一锅锅牛三鲜咕嘟翻滚。

　　“相传赤壁之战后，刘备驻守公安县，用一锅牛三鲜寓意兄弟三人同心同德打天下。”走进荆州老家味道食品有限公司展厅，工作人员讲起刘备三鲜锅的故事。

　　这份烟火味道，先后捧回国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标两块“国字号”招牌。2025年，公安牛肉入选北京必吃十道湖北菜。今年8月底，肖记公安牛肉在马来西亚连开2家店，公安牛肉首次走出国门。

　　资源优势并不直接等于产业胜势。过去，公安县手握金字招牌，却面临产业“散小乱”的现实困境。

　　“我们不缺好手艺，但产品品质不稳、品牌布局分散、市场辐射力有限，没能把品牌价值转化为实在收益。”公安县牛肉产业高质量发展办公室主任张军坦言。

　　公安县现有牛肉加工经营主体102家，东南醇、赵家庄、老家味道等龙头企业建成自动化生产线；上游有规模牛场24家、肉牛养殖户51家。全县在外从事牛肉餐饮的商户超8000户，从业人员近1.6万人。

　　数量庞大的在外从业者，本应是产业向外拓展的宝贵资源，现实中却各自为战——各用各的招牌、各定各的标准。如何把散落全国的小微力量拧成一股绳，成为公安牛肉产业破局的必答题。

　　夫妻店一年纯收入50万

　　千城万店计划“钱”景可观

　　公安县把目光投向普通家庭创业者，主推夫妻店、兄弟店、父子店等轻资产小微门店，推进“千城万店”品牌拓店计划。

　　张军介绍，“千城万店”计划以“公司+行业协会+千城万店”模式，统一标准、品牌和供应链，力争在一千座城市落地一万家门店。

　　今年5月，国强牛肉馆荆州首店开门营业。这间小店，是公安县“千城万店”计划在荆州城区落下的第一子。统一品牌门头，标准化出品牛三鲜，门店一开业就座无虚席，不少同行专程过来打听加盟政策。

　　“坚持源头直供、每日现做，让市民在荆州城区就能吃到正宗的公安牛肉。”国强牛肉馆负责人刘杨说。

　　8年间发展为10家连锁店的国强牛肉馆，是“千城万店”的鲜活样本。据介绍，国强牛肉馆全链条吸纳肉牛养殖户51家、加工经营主体百余家、上下游商户超300户。

　　张军介绍，这套可复制的单店共富模型已获市场验证：70平方米的门店，10万元出头就能启动。一线城市60平方米小店，夫妻二人值守，一年纯收入最高能突破50万元。

　　小店一头连着公安本土加工厂，一头对接各地食客，产业红利直接落到普通家庭，其背后靠的是整套产业体系托底。

　　告别单打独斗

　　多方协同为加盟商户护航

　　千城万店，不只是贴一块授权牌匾，而是政府、市场、协会三手联动，帮小商户补上自己解决不了的短板。

　　公安产城集团牵头成立牛肉产业供应链公司，对授权门店统一商标授权、统一货源供给，集中集采配送，为门店降低10%—15%成本，每一批产品附带溯源码，从源头减少经营风险。

　　“现在能做家乡菜，还有统一货源、集中配送，节省不少成本。”公安牛肉广州天河店老板邹文，早年一直在广州做餐饮，最近加入公安牛肉千城万店体系，感触颇深。

　　资金上，当地联合金融机构量身开发专项贷款，解决开店资金压力。品牌推广不用门店自掏腰包，短视频、直播常态化输出，高速路口、商圈站台投放户外广告，加盟门店共享公用品牌流量。当地多部门建立联合执法机制，常态化开展打假维权，守住公用品牌含金量。

　　技术底座同样硬核。2025年10月，湖北省唯一的省级牛肉产品质量检验检测中心落户公安县。“中心拥有673项检测参数，可以通过DNA比对鉴别掺假行为。”公安县公共检验检测中心副主任谭雪松介绍。

　　2025年，公安县牛肉一二三产业融合产值超60亿元，带动就业近2万人，从业人员年均收入超8万元。

　　一锅热气腾腾的牛三鲜，承载的不只是荆楚味道，更是千家万户增收的共富理想。（湖北日报全媒记者 许旷 通讯员 王文初 颜石 余施颖）