立冬煮黍米，开耙酿新芳。11月21日，以“传承非遗文化·助力乡村振兴”为主题的2023年鹿头镇第二届民间黄酒斗酒品酒大会举行。活动通过“斗酒”、品酒、参展等多种形式，让更多人了解黄酒文化、做大当地黄酒产业。
民间酿酒大师品鉴新酒 摄影 林爽
鹿头镇乡村历来就有“交了九月九，家家户户做黄酒”的习俗，夏采曲、秋收粮、冬开酿。每年秋冬之交，酿酒师们开始了最为繁忙的酿酒工期，历经浸米、蒸米、发酵等十几道工序，酿制出醇香回甘、绵长甜糯的鹿头黄酒。2016年，枣阳鹿头地封黄酒酿造技艺入选第五批湖北省非物质文化遗产代表性项目名录。
“精选优质本地糯米、自制独特的发酵麦曲、使用纯净的鹿井泉水，两次下曲、三次发酵、地封贮存，这样酿出的酒清亮透明、酒性温和、酒味甘醇、回味绵长。”说起枣阳黄酒酿造技艺，第五批湖北省非物质文化遗产代表性传承人、枣阳市灵鹿酒业有限公司负责人魏兆合颇有心得。
近年来，鹿头镇致力酿造品质黄酒、打响黄酒品牌，推动黄酒产业振兴，持续擦亮鹿头黄酒“金名片”。目前，全镇已有黄酒生产企业2家、家庭式酒坊50多家，黄酒产量达到2000余吨，销售额超过4000万元，产品销往全国30多个省市。
枣阳市鹿头镇党委书记沈齐锋表示，将通过举办民间黄酒斗酒大会，加强“枣阳黄酒制作技艺”这一湖北省非物质文化遗产的保护传承、开发利用，推动鹿头黄酒文化的挖掘、品牌打造和市场培育，以工强农、以文促农，以旅兴农，推动农文旅融合发展。（文 杜元 郑禹 林爽）
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