5月16日，《中国楚菜图志》出版座谈会在汉举行。多位专家学者、烹饪大师围绕该书的出版，热议如何讲好楚菜故事、叫响楚菜品牌。
《中国楚菜图志》由湖北经济学院、湖北省烹饪酒店行业协会、武汉炎黄文化研究会组编，长江出版社出版。该书以菜谱、民俗绘画、诗歌和书法相结合的方式，生动展现荆楚饮食文化，折射出烹饪背后的审美、文化与历史。
全书分为五大类，共呈现了200道楚菜，既有葱烧武昌鱼、莲藕排骨汤、腊肉炒洪山菜薹等经典风味菜，也有热干面、三鲜豆皮、糊汤米酒等风味小吃，勾起读者“舌尖上的记忆”。其中，不乏非遗项目。该书主编曾庆伟介绍，希望挖掘楚菜浓郁的地方特质，并结合民众喜闻乐见的艺术形式，来展现楚菜的荆风楚韵和人文内涵。
座谈会上，专家学者和烹饪大师共话楚菜文化，并为楚菜的传承与创新发展建言献策。著名楚文化专家刘玉堂结合历史典故，生动地讲述了饮食文化的源远流长及其重要性。他认为，《中国楚菜图志》采用诗、文、书、画结合的方式来展现楚菜文化，是一次有益尝试。
楚菜大师卢永良提出，楚菜的发展必须走文化之路，楚菜的传承要有故事，楚菜的创新要接地气。要在传承楚菜传统文化的基础上，进行创新和发展。
“饮食类非物质文化遗产本身就是活态的，以传承人所生活的环境为基础来创造发展。”非遗专家、华中师范大学历史文化学院教授姚伟钧说，荆楚饮食文化源远流长，底蕴深厚，内涵广博，是荆楚文化中的重要元素。希望通过这本书的编写，在荆楚饮食文化资源的保护与弘扬、开发与利用方面进行探索，助推荆楚饮食文化产业发展。（记者韩晓玲、通讯员张琼）
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