武汉拥有丰富的饮食资源，也积淀了深厚的饮食文化。4月19日，“春日读城·城市文化周”第六场暨“江城晚八点”活动邀请华中师范大学教授姚伟钧为广大市民朋友带来讲座《从楚菜到汉味——武汉饮食文化》，与广大市民一起分享武汉的饮食文化，品鉴汉味烟火。

　　姚伟钧长期从事中国饮食文化史、湖北地方史、社会生活史研究，出版有《中国饮食史》《荆楚饮食文化史》《楚国饮食与服饰研究》等著作。

　　在讲座中，姚伟钧从“楚菜的起源与发展”“融东西 合南北——武汉饮食文化”“创新武汉饮食文化的思考”三个方面向市民朋友介绍了荆楚饮食文化的历史、武汉饮食特点，以及新时期武汉饮食文化的创新发展。

　　湖北被称为“鱼米之乡”，地处长江中游，土地肥沃，气候湿润，四季分明，湖泊众多，动植物物种十分丰富，优越的地理环境是湖北饮食文化发展的基础。姚伟钧指出，湖北饮食文化是随着楚文化的崛起而发展起来的，《楚辞》中记载的肴馔、曾侯乙墓出土的饮食器具等考古发现都为悠久的荆楚饮食文化提供了例证。他还介绍了秦汉以来湖北饮食的发展变化，并列举了当时楚国国宴的美食单。

　　武汉作为中国历史文化名城，居于荆楚文化的核心区域，在饮食文化上传承了古代荆楚饮食风俗。姚伟钧将武汉饮食文化的基本特色概括为四个方面：丰富的原料、别具一格的烹饪风格、繁多的菜品、风格各异的名特小吃。

　　结合武汉的山水格局及丰富的水资源，姚伟钧重点讲解了武汉品种繁多的鱼类饮食文化。

　　一蔬一饭，是闲情，也是雅趣；是本能，更是文化。此次讲座引经据典、妙语迭出，为广大读者带来了一场有滋有味的文化盛宴。近年来，湖北充分挖掘荆楚饮食文化，讲好楚菜故事，加强楚菜宣传工作，不断提升楚菜知名度。（文 蔡文华 倪云）