清江巴东风情宴 摄影 高钰姗

潜江龙虾宴 摄影 高钰姗

  国际在线湖北消息（高钰姗）：武汉的武昌鱼宴、黄石的溯源东楚宴、天门的九蒸宴……湖北省17个市州纷纷亮出绝活，一桌桌丰盛的菜肴各具地方特色。12月3日，由湖北省商务厅主办的第三届楚菜美食博览会正式拉开帷幕。

武昌鱼宴的背景墙图案全部使用萝卜雕刻拼贴 摄影 高钰姗

  楚菜食材、品牌展——菜品缤纷 各具特色

  走进楚菜名宴展区，从独具匠心的汉秀宴，到造型独特的祥瑞蟠龙宴，再到美轮美奂的麻城福菊宴，一道道巧夺天工的美食宛如一件件精美的艺术品，充分展示了“鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融合四方”的楚菜特点。除此之外，现场观众还可以一览具有浓郁地方特色的寻味襄阳宴、蒸蒸日上宴，以及汇聚了各大酒楼拿手好菜的楚菜鸽宴、美丽乡村宴等。

  在楚菜品牌展区，2020年湖北“工匠杯”楚菜职业技能大赛获奖选手的作品精彩呈现，集中展示了楚菜近年来在创新发展和人才培养中取得的丰硕成果，以及楚菜人才的精湛技艺和精神风貌。

楚菜职业技能大赛中餐宴会服务摆台优秀作品展示 摄影 高钰姗

冷品雕刻制作中 摄影 高钰姗

  冷拼雕刻在宴席程序中是先与就餐者见面的头菜，色彩艳丽、造型逼真，使食客们在一饱口福之余，还能获得视觉享受。在宴席中，冷拼不仅能起到美化和烘托主题的作用，更能提高宴席档次。现场，西瓜、胡萝卜、白萝卜、芋头这些普通的食材在大厨们的巧手之下，变成一道道色彩鲜活、形态逼真的艺术品，面塑和糖艺等缤纷多样的菜品装饰技艺引得观众纷纷围观。

  楚菜文化展——灿烂文化 铺陈眼前

  1983年，当时还被称作“鄂菜”的湖北菜就被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜；2017年，湖北建成并对外开放首家楚菜博物馆；2018年，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》，文件明确提出，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，并称“楚菜历史悠久，文化底蕴深厚，风味特色鲜明，产业初具规模”。同年，湖北举行“楚菜风味特色凝练和对外宣传”工作研讨会，最后达成了明确共识，形成了统一口径——楚菜风味特色用“鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融和四方”十六个字表达；如果用两个字简洁表述楚菜风味特色，则用“鲜香”。

楚菜文化展区 摄影 高钰姗

  在第三届楚菜美食博览会现场，就以艺术展厅的形式展示了楚菜相关文化。

  中国淡水鱼美食之都——武汉市、中国蒸菜之乡——天门市、中国武昌鱼美食之乡——鄂州市、中国小龙虾美食之乡——潜江市……一张张鲜活的美食地理名片铺陈在观众们面前。楚菜的源流、楚菜基本味型的形成与演变、楚地热菜制作技法的分类与应用等满满的“干货”，向观众们展示着楚菜最灿烂的文化内涵。在“中国菜·楚菜十大经典名菜”做法的展板前，不少市民观众或驻足阅览，或拍照留存，展区俨然变成了“楚菜知识学库”。

  12月3日，以“传承楚文化 精雕楚菜技艺 培育楚菜工匠”为主题的楚菜产业发展论坛在楚菜美食博览会展馆活动区举办。武汉大学中国传统文化研究中心特聘教授方爱平、长江讲坛客座教授曾庆伟等专家学者分别以《城市地标美食的文化价值》《光大楚菜品牌，从坚持一道菜主义开始》为题作主旨演讲，探讨楚菜文化底蕴、楚菜品牌建设，共谋楚菜产业新发展。