餐馆后厨卫生情况如何，食品制作是否安全？这些过去需要反复上门抽检的工作，如今借助一部手机就能完成。9月7日从武汉开发区获悉，该区已正式上线“明厨亮灶智慧食安”监管平台，这是武汉市首个食品安全智慧监管平台，借助5G技术，执法人员通过手机APP，即可对600多家餐饮单位进行全天候实时精准监管。今后公众端平台建成开放后，消费者可实时看到厨房里厨师是如何做菜的。
在武汉开发区市场监管局记者看到，一块名为“明厨亮灶、智慧食安”大数据风险预警平台的电子屏上，区内各大中小学校、养老院，大中型餐饮企业、集体供餐单位的后厨实时视频一目了然，就连温度、湿度等数据也同步实时显示。工作人员轻点鼠标，不同区域、不同企业的后厨监控视频随时切换。
该局负责人介绍，对纳入智慧监管平台的600多家餐饮单位，已分别在其食材储存间、切配间、烹饪间、留样间、餐具消毒间，安装3台至5台高清摄像头，进行24小时后厨信息采集。监控画面通过5G实时传回预警平台，工作人员可随时查看。一旦发现异常，平台能自动报警并推送预警信息、投诉信息至手机APP，方便执法人员及时处理。
“整个监管过程，不需要人工参与，而且实现所有环节的实时监控。”该负责人表示，不仅解决了监管人员不足的问题，而且实现了24小时全流程、无死角的精准监管。
2019年，借助筹办军运会契机，武汉开发区在全市率先搭建“互联网+智慧食安”监管平台，对数十家军运场馆、酒店、供餐企业进行实时精准监管。今年9月，平台进行升级扩容，将全区所有大中小学校、养老院、大中型餐饮企业、重点商圈小餐饮、新农村社区聚餐点、集体供餐单位纳入智慧监管，以最大限度保障校园等特殊场所食品安全。
武汉开发区市场监管局负责人表示，将逐步把全区近5000家小型餐饮企业纳入智慧监管平台，并打造公众端平台，让消费者打开手机，就能查看到餐馆后厨实时视频、食物抽检等信息。（湖北日报记者谢慧敏、通讯员阎勇）
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