吃虾季调料俏销 武汉人吃辣爱“四川辣”“福建辣”

　　长江网4月27日讯(长江日报记者龚萍)又到一年吃虾季，辣椒、鸡精、酱油等调味品的销售额猛增两成，武汉人吃辣更爱“香辣”味儿，四川辣椒、福建辣椒在吃虾季最受欢迎。

　　27日，在汉口北中环商贸新城，50多家辣椒批发商户正在整理货物，武汉人吃的70%辣椒都来自于这个市场，每家门店的辣椒品种有几十种。在秦术斌辣椒批发商行里，门口正在晾晒在湖南收购的辣椒，门店内还有四川辣椒、福建辣椒王、印度辣椒等各种辣椒。商行老板秦术斌介绍，在武汉卖辣椒30多年，见证武汉人吃辣椒从“超辣”到“中辣”的变化。

　　2000年前后，武汉人吃辣椒非常“猛”，老板们喜欢买最辣的辣椒用来做菜;最近几年，油焖大虾开始风行，香辣味的小龙虾最受欢迎，老板们用的辣椒就慢慢选择“中辣”，吃起来辣但是回味是香甜的。

　　随着餐饮老板对小龙虾越来越重视，小龙虾烹饪时加入的调味料非常多，对辣椒的品质要求更高，必须能够吃出辣椒味道的不同之处。因此中高档的辣椒，需求开始增多，对辣椒的口味需要变得更加多元化。

　　虾之源特色餐饮调料公司主要经营小龙虾的调料，公司负责人姬彦亮介绍，中辣口感是现在小龙虾最主要的消费趋势，香辣的口味占比仍然是最大的，因为适合各个地方人的口味。所以，福建、四川产的辣椒销量最多。

　　在张辉调料商行，最近的酱油、鸡精等销量增长20%，大多是餐饮老板采购用来制作油焖大虾。商行老板介绍，油焖大虾的调味品用得非常多，特别是鸡精、高档蚝油等，用来给菜肴提鲜。