单手颠45斤大锅 同时焖制8份龙虾

金牌烧虾大师陈俊单手颠45斤大锅，同时焖制8份龙虾  记者徐佳视频截图 

　　长江日报讯（记者徐佳）10日上午，第14届中国（深圳）国际文化产业博览交易会举行，长江日报记者来到潜江生态龙虾城进行50分钟现场直播，揭开潜江龙虾从养殖、烹制到食用的奥秘，吸引文博会深圳现场观众驻足围观。截至记者发稿时，长江日报双平台视频播放量近30万次。其中，金牌烧虾大师陈俊单手颠45斤大锅同时焖制8份龙虾的手艺，更是引得网友们惊叹“太牛了”。

　　湖北潜江市素有“虾城”之称。潜江龙虾采用“稻虾共作”生态种养模式，即在稻田旁挖水沟饲养龙虾。今年，潜江“虾稻共作”面积已达64万亩，预计龙虾总产量12.7万吨。

　　人口不到100万的潜江，日均龙虾消费量超过50吨。今年5月1日，潜江仅“虾皇”一家虾店就叫了1200多个号，当晚临近12时仍有人在排队等号，直到次日凌晨5时才送走最后一桌客人。“虾皇”总经理曹利军介绍，潜江生态龙虾城停车场里的车辆牌号大多是外地的，来自武汉的车辆占了1/3。北京、上海、广州、深圳不少市民也对潜江龙虾十分青睐，大多自驾而来。

　　记者来到了“虾皇”的后厨。金牌烧虾大师陈俊介绍，现在都是标准化流程，先烧老油，再放作料和香料包，然后放虾入锅，经过去腥和高汤调味，最后起锅。整个过程8至9分钟，可以同时焖制8份龙虾。值得一提的是，加入8份龙虾和所有配料的大锅重达45斤，陈俊娴熟地颠锅、烹制引得网友纷纷点赞。

　　谈及蒜蓉虾，曹利军在直播中介绍，他们采用的是独头蒜，比普通大蒜香味更浓、口感更好。“2016年在《天天向上》栏目中，瞿颖尝了独头蒜，以为是土豆，直夸味道好”。

　　直播中，记者偶遇4位外地食客，他们是从全国各地慕名而来的。在尝遍油焖大虾、蒜蓉虾、蒸虾和卤虾后，他们各有喜好、难以取舍。各种口感的龙虾上桌后，曹利军给大家介绍了他的“独门绝技”——七刀剪虾绝技。“第一刀剪头，第二刀挑去头部沙线包，第三刀和第四刀分别剪左右边小爪，第五刀抽肠线，第六刀和第七刀分别在尾部开背。这样做才能使每一只龙虾都充分进味”。

　　“世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”，这是龙虾界热传的一句话。在曹利军眼里，潜江龙虾不仅是美食，更是一张向世界介绍潜江的生动名片。10日至13日，潜江面塑龙虾在深圳文博会现场展出。曹利军欢迎更多食客到潜江做客。