五芳斋汤圆非遗传承人现场教做汤圆

　　原标题：五芳斋的汤圆怎么搓？非遗传承人现场教

　　1月16日，武汉老字号五芳斋第32届汤圆节在中山大道总店开幕，活动现场五芳斋汤圆非遗传承人教授汉服美女，网上直播做汤圆，并在现场赠送10份叠式元宵回馈老顾客。武汉市民想买叠式元宵，需在正月初八到正月十六期间到中山大道总店排队购买。

市民在五芳斋汤圆制作传承人的指导下手工制作汤圆，感受中国传统年俗甜滋味 记者詹松 摄

　　活动现场，五芳斋汤圆制作工艺的非遗传承人、武汉五芳斋总店店长李杰身穿白色工作服，现场教授6位身穿汉服的帅哥、美女直播做汤圆。只见李杰拿出一块白面揉软后，搓成长条，左手掐下一段，捏成包子外皮状，右手拿着黑芝麻馅往中间一放，两手一撮，一颗白白嫩嫩、圆滚滚的汤圆就做成了。“搓汤圆，最重要是掌握巧劲，不能用力搓。不然搓出来的汤圆不圆，外形不好看。”李杰一语道出搓汤圆的秘诀。

叠式元宵制作区 记者詹松 摄

　　在叠式元宵制作区，工作人员把一筐汤圆拿出来泡在水里，再放进上下晃动的圆球机器里，裹上一层层的面粉慢慢变大。工作人员介绍，这种叠式汤圆又叫元宵，口感有嚼劲，不少老武汉市民最爱吃。但是由于制作时间周期长，产量不高，只能在正月初八至正月十六售卖，而且每年只有中山大道总店有售。

市民购买八宝饭和汤圆 记者詹松 摄

　　85岁的冯桂达老人，当天上午专程从武昌来到了汉口，买上一份八宝饭和两袋汤圆。冯桂达是浙江人，1957年来到武汉工作后就成了五芳斋的铁粉。他说，吃了60多年的五芳斋汤圆，过年不买点，总觉得这个年过得不完整。元宵节买汤圆的人太多了，年前先买两袋储备一下。

　　武汉五芳斋经理王岚介绍，目前武汉市五芳斋已有15家门店，春节期间都不打烊。2019年五芳斋提出“糯＋”战略，基于五芳斋糯米原料的优势、全供应链的糯米产业布局，在产品零售、中式快餐同时发力，完成零售、餐饮、电商全渠道融合发展“糯米食品”领域的重大跨越。（长江日报-长江网记者 詹海波）