武汉老字号热干面6月开设无人店

　　原标题：武汉将成为华中首座阿里巴巴新零售之城老字号热干面下月开设无人店

户部巷已成支付宝示范街

文/图 记者张珺    

　　编者按

　　4月26日，阿里巴巴集团提出打造“新零售之城”，用阿里践行的各项新零售服务，协助各大城市全面提升市民生活品质。

　　2018年初开始，已有不少城市抢先喊出打造“新零售之城”的口号，武汉也提出要打造华中地区首座“新零售之城”。在武汉这座多重业态和数字化构建的“新零售之城”里，会有以天猫智慧门店、天猫小店、口碑智慧商圈、银泰、大润发等为代表的零售业态；以盒马鲜生为代表的新业态；以菜鸟、盒马、饿了么为代表的新零售供应链和物流改造。

　　当零售变革成为浪潮，“新零售”给人们日常生活带来的改变也越来越明显。与此同时，“新零售”也成为各城市促进新消费、打造新生活方式的关键动能。随之而来的，是一场城市之间关于“新零售”商机的争夺战。

　　经过新零售智能升级改造，老字号蔡林记热干面将于下月在汉开设第一家新零售智慧无人店面。

　　记者昨提前探访了解到，届时消费者走进这家无人店，将可以直接在电子屏幕或餐桌二维码上进行自助点餐。整个消费过程中，选择菜品口味和电子发票的开具及领取都将自助完成。同时，这种全新的点餐方式支持提前预约，支持24小时自助取餐。这种消费新方式除了给消费者带来便利外，还将给商家带来大幅的人效提升。

　　一碗热干面之变

　　老字号借新零售焕新

　　2017年9月19日，天猫开启了“天字号”计划，以新零售的整体产品、运营和供应链体系，支持老字号复兴。在商务部认定的1128家“中华老字号”中，700多家已进驻天猫。

　　此外，还有许多省市的地方老字号也借天猫成功“触网”，拓宽了品牌的地域边界，湖北老字号蔡林记热干面就是其一。自从2016年上线天猫以来，品牌的销量呈现几何级翻倍增长。

　　蔡林记在武汉有50多家线下餐饮门店，上线天猫之后，影响力不仅辐射了湖南、湖北、江西等华中地区，广东、浙江等沿海地区也涌来大批订单。蔡林记已研发出了第三代产品，可以还原线下门店90%的口感。

　　除了上线天猫之外，蔡林记在线下的门店也接入了口碑服务，可实现扫码点餐、支付宝秒付等新零售的消费体验。同时，饿了么也为蔡林记提供了送餐服务，是老字号全面接入阿里新零售业态的典型案例。

　　据口碑数据显示，转型新零售之后，蔡林记门店线上曝光量累计5000万，积累会员167万，而口碑的大数据推荐和智能营销工具，更是帮助这家百年老店将这部分线上流量吸引到线下。

　　眼下，蔡林记（户部巷店）将全面接入口碑扫码点餐服务，联合口碑打造的智慧无人餐厅也即将在6月改造完毕，预期24小时营业，还可节省30%的人工。

　　目前，天猫超市武汉频道也开辟了“天字号”专区，引入了蔡林记热干面、周黑鸭卤味、良品铺子坚果零食这些地域老字号和本地品牌有了更多接触消费者的机会。这些老字号品牌，是天猫超市优先发展食品品牌，今年目标是重点扶持15-20家湖北老字号（含商务部评定的中华老字号和湖北省老字号）。

　　天猫超市武汉负责人青凡表示，“目前正在和武汉市商务局梳理本地老字号品牌，帮助老字号触网创新，找到新的突破点，推动老字号和地域品牌做大做强、卖向全国，甚至跟随天猫超市出海项目，卖向东南亚。”

　　2018年，“天字号计划”已经全面升级，在本土化、全球化、数字化三大战略方向上大幅推进，其中周黑鸭已经跟随天猫超市卖到香港，良品铺子也通过天猫成为澳洲华人念念不忘的解馋零食。

　　3年开50家盒马门店

　　打造华中首座新零售之城

　　4月28日，武汉首家盒马落户首义广场泛悦汇，鲜少吃海鲜的武汉市民能够在此吃到鲜活的波士顿龙虾、面包蟹、盐焗大闸蟹等进口生猛海鲜。盒马这样“活色生香”的新零售“网红”，年内将在武汉开到10家，3年内开到50家。

　　接下来，盒马会根据不同城市地区消费者的需求，调整店内商品结构。武汉是“嘬虾大城”，在盒马生鲜武汉首家门店，盒马已经为武汉消费者提供油焖大虾口味的小龙虾，而这些龙虾全都来源于“中华小龙虾之乡“美誉的湖北潜江，后期还会有洪山菜薹、洪湖莲藕等产品。

　　在新零售界，盒马鲜生已然是教科书一般的存在，各地政府对盒马鲜生新零售模式给予了高度关注与支持。阿里巴巴集团也提出将打造“新零售之城”，用阿里践行的各项新零售服务，协助各大城市全面提升市民生活品质。阿里巴巴集团副总裁闻佳表示：“新零售之城旨在为消费者提供全新的品质生活和体验，我们相信新零售会让城市生活更美好。”

　　此外，阿里巴巴旗下O2O本地生活平台“口碑”，在武汉在线门店数有7万多家，签约商圈数有100多个，将吉庆街、户部巷打造成“口碑街”。两处商户实现支付宝和口碑全覆盖，顾客可直接扫口碑码点餐、买单、开发票，无需排队还可享特定活动优惠。