健康新鲜成主打 “小面包”保质期只一个月

　　舌尖上的糕点魅力。记者 苗剑 摄

　　长江日报融媒体4月17日讯(记者赵歆)17日，2018中国烘焙食品工业博览会在汉开幕，来自大江南北11个省市的相关企业参展，武汉老字号集中亮相。记者从本届烘焙展上了解到，工业流水线预包装与现烤烘焙食品纷纷推出健康、新鲜元素产品，业内专家表示，未来烘焙发展将向少油、低糖方向发展。

　　“小面包”走轻食风，保质期短了口味多了

　　“一个小面包，居然能玩出这么多花样?”在展会现场，各路烘焙美食集中亮相，市民感叹超市中常见的“小面包”为代表的预包装烘焙食品，居然有多种口味与种类延伸。

　　在回头客食品集团展区，堆满了各式烘焙糕点，常见小面包被细分为“手撕面包”“铜锣烧”“哈雷蛋糕”“牛奶巨蛋”等品类，每一品类还有“抹茶”“榴莲”“蜂蜜”“红枣”等口味选择。

　　舌尖上的糕点魅力。记者 苗剑 摄

　　“以前的包装类烘焙食品以保质期6个月以上‘长保’为主，现在以一个月‘短保’为主流方向。”来自该企业品牌总监袁强介绍，伴随品质生活与消费升级，市民对于健康、新鲜产品更加重视，常见的小面包开始走“轻食”健康风，本次带来21个系列产品中，11个为保质期在10到30天的“短保”产品，油脂含量较以往下降30%左右。

　　伴随烤箱进入家庭，自己现烤现吃更放心，普通市民学习糕点制作热情极高。“蛋糕色彩现在开始走自然系风”，湖北新东方烹饪学校教务副主任殷志伟介绍，以往五颜六色的蛋糕多为色素产品，现在糕点制作中已经多采用天然食材颜色。比如用西红柿与草莓调出红色、菠菜汁调出绿色、紫薯调出紫色等。

　　舌尖上的糕点魅力。记者 苗剑 摄

　　海藻糖、藜麦面亮相，高校研发新健康食材受追捧

　　展会上记者注意到食材研发也以“新鲜、健康”为主题。仟吉相关负责人介绍，就销售数据反映，目前全麦吐司为吐司中销量最好产品，从侧面反映消费者对烘焙类产品“健康”元素追求。2018今年推出的海藻糖相较于传统白砂糖原料，甜度更低，迎合消费变化需求。

　　展会上，武汉商学院展区意外被“打围”，市民争相尝试藜麦面味道。“市面上买不到，目前还在研发阶段。”该校烹饪与食品工程学院院长杨军介绍，藜麦原产南美洲，为全营养健康产品，此次为湖北首次亮相。

　　舌尖上的糕点魅力。记者 苗剑 摄

　　“买网红绿豆糕，不用排队，比网上代购还便宜。”在武汉展团区域，冠生园、曹祥泰、扬子江等老字号扎堆，记忆中的美食“绿豆糕”登场。曹祥泰相关负责人介绍，其热门网红产品绿豆糕不用排队，市民可以直接购买，价格比代购更划算。

　　据悉，本次烘焙食品工业博览会将持续到本月19号，感兴趣市民可前往武展一探究竟。