松塔酥，一种原产台湾的地方美食，如今被钟祥一位农民企业家引入内地，占据国内松塔酥六成市场，2017年出口创汇500万美元。

　　小小松塔酥何以赢得大市场？5月17日，湖北日报全媒记者来到这家公司一探究竟。

　　钟祥金源食品股份有限公司董事长邬广华，钟祥文集镇人，16岁开始随浙江烘焙师傅做蛋糕，摆过路边摊，后和朋友合伙开厂生产蛋黄派，赚得“第一桶金”。

　　2010年，邬广华去台湾看望妹妹，发现当地一种松塔酥颇受年轻人喜爱，决定在钟祥转型做松塔酥。

　　事情并不顺利，第一批生产出来的松塔酥形似味不似，没到保质期就变质。退货、销毁，邬广华损失了200万元。

　　他高薪请来台湾师傅传授技艺，但台湾师傅称必须用台湾的水、面粉才能达到松塔酥的口感。

　　邬广华不信邪，和厂里几个烘焙师傅关起门来研发，每天失败的样品有1000斤，全部扔到塘里喂鱼。

　　“土专家”团队用了一年时间，终于找到松塔酥烘焙的时间、温度以及面团软硬度等关键节点。他们研发的一块约10毫米厚的松塔酥，由128层面皮叠加而成，且层层酥脆，香气扑鼻，口感高于台湾松塔酥，经销商品尝后纷纷订货。

　　研发成功，邬广华准备征地建新厂房、换新设备，资金又成难题。这时当地政府站了出来，借调度资金、帮忙跑银行贷款、解决土地租赁难题，邬广华渡过难关，扎根钟祥南湖开发区。

　　如今，钟祥金源食品成为国内松塔酥最大生产商，去年产值近3亿元。2014年湖北省科技成果登记证书显示，金源食品对松塔食品研究达到国际先进水平。围绕松塔食品，邬广华申报成功两项国家发明专利，已升级5代产品。

　　2014年，钟祥举办全球邬姓宗亲会，邬广华把自己的松塔酥摆到会场茶歇区域。一位白发华侨品尝后赞不绝口。这位马来西亚的邬姓华侨找到邬广华，希望双方能合作，把松塔酥销往海外市场。

　　当年，钟祥金源的松塔酥以“马尔顿”商标打入东南亚市场，远销马来西亚、印尼、越南等6个国家。去年，金源松塔酥出口1000吨、创汇500万美元。今年，随着东南亚旅游继续升温，金源松塔酥订单饱满，预计出口增幅30%。

　　杏仁味、巧克力味、花生味……走进公司样品陈列室，50多种造型各异、精致漂亮的松塔酥琳琅满目。生产车间，10多条流水线开足马力，和面、开酥、冷冻、烘烤、涂层。厂区门口，一箱箱散发焦香味的松塔酥搬运上车，整装待发。

　　“现在烘焙食品已由大众化转为精细化。企业只有不断创新，才能站在市场前沿。”邬广华透露，公司还在研发新口味产品，并正在与波兰经销商洽谈，今年准备以此为契机，将钟祥松塔酥打入欧洲市场。

　　（湖北日报全媒记者 戴辉、通讯员 周勇）