12月25日，首届楚菜产业高峰论坛在武汉举行。来自全国知名专家、学者、供应商、企业家、烹饪大师等700余人共聚一堂，为楚菜的发展积极谏言献策。

　　如何让楚菜产业发展具有全国和全球视野？如何使用最新的商业模式整合资源，运用最先进的理念把握商机，应用最新的技术创新产品？论坛上，中国烹饪大师、湖北经济学院教授卢永良以“共享、健康、创新理念，引领楚菜传承发展”为主题，阐述了楚菜的发展方向；武汉大学中国传统文化研究中心方爱平教授以“楚菜的特点究竟是什么”为主题，为我们生动地描绘出了一幅“楚菜的画卷”。此外，湖北省地标联盟韩波教授、武汉商学院烹饪学院院长杨军等，则从楚菜食材、楚菜传播和楚菜人才的培养等方面，共谋楚菜产业新发展。

　　“青山绿水，是楚菜安全优质食材的保障；蒸煨烧炒，是楚菜科学合理技法的保障；慎用调料，是楚菜鲜美宜人口味的保障；注重配膳，是楚菜全面均衡营养的保障。”卢永良介绍道。

　　“传承不守旧，创新不逾矩。”卢永良认为，楚菜的传承和发展，要以坚持历史传承为前提，以遵循客观规律为基础，以发挥主观能动性为保证，古为今用，洋为中用，辩证取舍，推陈出新，将创造性转化与创新性发展融为一体，积极培育楚菜发展新动能，持续增强楚菜产业内生发展新动力，推进楚菜产业形成小企业“铺天盖地”、大企业“顶天立地”的发展新局面。

　　据了解，楚菜历史悠久，文化底蕴深厚，产业初具规模，是全国十大菜系之一。为促进湖北高质量发展和满足人民对美好生活的向往，2018年7月，湖北省出台了《关于推动楚菜创新发展的意见》打造楚菜品牌，发展楚菜产业，建设美食强省。古隆中酒业董事长郭力表示，振兴楚菜，做大楚菜产业是一个大课题，是一个系统工程。完成这个系统工程，要做好明确楚菜的食材基地、完善楚菜的经典食单、培育楚菜的人才大军、建设楚菜的经营平台、重视楚酒的共生效应、做好楚宴的推广宣传等六大策略。（肖璐欣）