农博会上市民抢购鱼丸

　　“没有三鲜不成席，三鲜不鲜不算好”。在刚刚落幕的武汉农博会上，黄陂三鲜——鱼丸、肉丸、肉糕成了市民们竞相抢购的热点，其中尤以鱼丸最受欢迎，各路品牌“八仙过海”，都拿出了看家本领。近日，长江日报记者从农博会组委会相关人士获悉，一家名叫“九头鸟鱼丸”的展位推出了独特的“秘制鱼丸”俏销展会，一天销量高达近3000斤。

　　“能做上一份湖北人爱吃的鱼丸，一直是我的梦想。”该企业总经理熊建华告诉长江日报记者。在他的家乡咸宁嘉鱼县，“鱼丸”被称为“鱼圆”，是国家地理标志保护产品，而制作“鱼圆”，也是他家的家传手艺，每次家里香喷喷的新鲜“鱼圆”出笼，都会引来街坊邻居们的抢购，这也成为熊建华怀念的儿时记忆。1998年，特大洪水席卷嘉鱼，熊建华的家乡受灾了，作为家里的顶梁柱，他带着家人来到武汉，在水果湖大市场盘下一家小店，开始卖起鱼圆。

　　创业之初，熊建华对自家手艺充满信心，外观白净、口感爽滑的鱼圆让路过市民觉得新奇，纷纷解囊。在他以为生意即将红火起来的时候，一些老食客却逐渐流失，让他十分不解。在他心灰意冷之时，一位“好吃佬”的点评让他豁然开朗。原来，嘉鱼和武汉风味不同，嘉鱼鱼圆以鱼为主，而武汉以肉为主，虽然都使用鱼、肉、姜、葱、蒜等原料，但配比、手法不同，尝了鲜之后，市民们大多回归了传统口味。

　　为了做出市民喜爱的口感，熊建华决定对自家手艺进行改良，调整原料比例，光用来实验的肉料就消耗了一万多斤。经过三个月的反复尝试，他的产品兼具了武汉人喜欢的筋道肉质，又有家传手艺的鲜嫩爽滑。入乡随俗，熊建华的“鱼圆”也改叫“鱼丸”，不少“老主顾”见了直呼他为“鱼丸大王”。2000年后，他注册了“九头鸟鱼丸”品牌，独家秘制的“九头鸟鱼丸”汇集众长，先后被多家武汉餐饮知名企业列入采购清单。

　　目前，“九头鸟鱼丸”在起义门和中华路上经营着两家门店。近些年的“大订单”越来越多，手工制作的的鱼丸供不应求。为了扩大产能，他又开始尝试半机械化的生产，产量成倍增加。熊建华告诉长江日报记者，农博会俏销之后，已经有很多商家上门寻求合作，下一步他将与合作伙伴一道，在武汉开设更多门店，让“九头鸟鱼丸”走向更多市民餐桌。（长江日报记者刘峥 通讯员李玉友）