原标题：团膳大厨掌勺 菜品专门定制后湖街老年食堂 吸引近千老人用餐

　　武汉晚报讯（记者余丹夏）8月1日中午，记者在江岸区后湖街老年食堂看到，老人们正有序地排队就餐，61岁的项启点了一份小碗菜荷兰豆、苦瓜、土豆夹五花肉、大白菜，他说，这里的菜品种多、口味好，离家近、价格也不贵，他一天三餐都在这里吃。

　　像项启这样在后湖街老年食堂用餐的老人有近千人，他们通过办卡在这里消费，食堂日均接待量达200多人次。这个食堂之所以受到周边群众的欢迎，除了明厅亮几外，还有就是他们聘请了两位团膳大厨掌勺。

　　60岁的张建平从事厨师工作40年了，另一位大厨张俊勇曾在一家大企业做过几千人规模的团膳，还曾在大型酒店做过厨师长。两位大厨深知老人的胃口，他们推出的菜品以清淡为主，不油不辣，花样众多，同时开发小碗菜供老人选择。每个小碗菜菜量适中，小巧精致，老人每次可以吃上好几样时令菜。比如张建平做的清蒸南瓜，总能保证块数均匀，品相完好，入口即化，这道菜最受老人们欢迎。

　　大厨们精心烹制的菜肴吸引了越来越多的老人来就餐，食堂用餐规模很快大起来了。食堂负责人介绍，有了一定规模后，成本可以较好地控制。此外，食堂给就餐的老人办了饭卡，老人每餐限刷卡消费一次，确保这项福利只针对办卡老人本人。

　　江岸区民政局相关负责人介绍，该区在街道老年食堂运营上进行了大量的探索和实践。目前，像后湖街这样的老年食堂共有23个，覆盖全区141个社区，惠及约3万多老人，下一步该区将逐步实现每一个社区建一个特色老年食堂的目标。