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单手颠45斤大锅 同时焖制8份龙虾
长江日报  2018-05-11 10:43:09

单手颠45斤大锅 同时焖制8份龙虾

金牌烧虾大师陈俊单手颠45斤大锅,同时焖制8份龙虾  记者徐佳视频截图 

  长江日报讯(记者徐佳)10日上午,第14届中国(深圳)国际文化产业博览交易会举行,长江日报记者来到潜江生态龙虾城进行50分钟现场直播,揭开潜江龙虾从养殖、烹制到食用的奥秘,吸引文博会深圳现场观众驻足围观。截至记者发稿时,长江日报双平台视频播放量近30万次。其中,金牌烧虾大师陈俊单手颠45斤大锅同时焖制8份龙虾的手艺,更是引得网友们惊叹“太牛了”。

  湖北潜江市素有“虾城”之称。潜江龙虾采用“稻虾共作”生态种养模式,即在稻田旁挖水沟饲养龙虾。今年,潜江“虾稻共作”面积已达64万亩,预计龙虾总产量12.7万吨。

  人口不到100万的潜江,日均龙虾消费量超过50吨。今年5月1日,潜江仅“虾皇”一家虾店就叫了1200多个号,当晚临近12时仍有人在排队等号,直到次日凌晨5时才送走最后一桌客人。“虾皇”总经理曹利军介绍,潜江生态龙虾城停车场里的车辆牌号大多是外地的,来自武汉的车辆占了1/3。北京、上海、广州、深圳不少市民也对潜江龙虾十分青睐,大多自驾而来。

  记者来到了“虾皇”的后厨。金牌烧虾大师陈俊介绍,现在都是标准化流程,先烧老油,再放作料和香料包,然后放虾入锅,经过去腥和高汤调味,最后起锅。整个过程8至9分钟,可以同时焖制8份龙虾。值得一提的是,加入8份龙虾和所有配料的大锅重达45斤,陈俊娴熟地颠锅、烹制引得网友纷纷点赞。

  谈及蒜蓉虾,曹利军在直播中介绍,他们采用的是独头蒜,比普通大蒜香味更浓、口感更好。“2016年在《天天向上》栏目中,瞿颖尝了独头蒜,以为是土豆,直夸味道好”。

  直播中,记者偶遇4位外地食客,他们是从全国各地慕名而来的。在尝遍油焖大虾、蒜蓉虾、蒸虾和卤虾后,他们各有喜好、难以取舍。各种口感的龙虾上桌后,曹利军给大家介绍了他的“独门绝技”——七刀剪虾绝技。“第一刀剪头,第二刀挑去头部沙线包,第三刀和第四刀分别剪左右边小爪,第五刀抽肠线,第六刀和第七刀分别在尾部开背。这样做才能使每一只龙虾都充分进味”。

  “世界龙虾看中国,中国龙虾看湖北,湖北龙虾看潜江”,这是龙虾界热传的一句话。在曹利军眼里,潜江龙虾不仅是美食,更是一张向世界介绍潜江的生动名片。10日至13日,潜江面塑龙虾在深圳文博会现场展出。曹利军欢迎更多食客到潜江做客。

编辑:杨坤林